Tysk potatissallad (Kartoffelsalat) är en vanlig sidorätt i Tyskland till många rätter. Den serveras med Frankfurt-korv, kotletter eller stekt fisk. Salladen är också ett klassiskt tillbehör till wienschnitzel.
Vad skiljer potatissallad från andra liknande rätter
Potatissallad är en populär europeisk maträtt. Grunden för salladen är kokt potatis. Dressingen är majonnäs, vinägrettdressing eller yoghurt. Det finns många recept på potatissallad.
De väljer icke-kokande potatis för dess beredning. Ibland kokas knölar i förväg för att ge dem extra fasthet. I vissa recept, för att potatisen ska absorbera marinaden bättre och snabbare, skärs den direkt efter kokning.
Både skalad potatis och i deras uniform kokas till denna maträtt.
Berömda salladsrecept
Det finns inget enda korrekt recept. Varje kock på en restaurang och varje värdinna i köket får sin egen speciella sallad, till skillnad från de andra. Det finns dock fortfarande ett grundrecept på potatissallad, så låt oss börja med det.
Klassisk
Det klassiska tyska receptet innehåller ett begränsat antal ingredienser. Vi behöver:
- potatis - 1 kg.,
- gurka - 2 st.,
- lök - 1 st.,
- äppelcidervinäger - 3 matskedar,
- solrosolja - 4 matskedar,
- salt och peppar efter smak.
Detta antal produkter är för 4 portioner.
Om dressingen kan varieras är potatis, gurka och lök oföränderliga komponenter i maträtten.
- Vi rengör potatisen, sköljer dem under rinnande vatten. Vi skär knölarna i stora skivor. Lägg potatisen i kokande saltat vatten och koka i 6-7 minuter. Huvudsaken är att inte överkoka grönsaken så att den inte faller isär i salladen. Vi lägger den kokta potatisen i ett durkslag och låt den svalna.
- Gnid in gurkorna på ett grovt rivjärn.
- Skala och finhacka löken.
- Blanda gurka och lök i en behållare.
- Låt oss nu gå vidare till att förbereda dressingen. Blanda olja och vinäger i en liten skål, vispa med en visp. Du kan använda färdig majonnäs som dressing.
- Kombinera gurka och lök med potatis, krydda, tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda väl.
Med rökt korv
Tysk potatissallad med pickles och rökt korv är mycket aptitretande och mättande. Låt oss först förbereda följande produkter:
- potatis - 3-4 st.,
- rökt korv - 200-250 g,
- lök - ½ st.,
- varm färsk peppar - ½ st.,
- färsk dill - ½ knippe,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- inlagda gurkor - 3 st.,
- aromatisk solrosolja - 2-3 matskedar,
- vinäger - 1 msk.,
- vatten - ½ glas,
- salt att smaka.
Koka potatisen i skalet, kyl, skala och skär i tärningar. Skär löken i halva ringar och marinera i en blandning av vatten och vinäger (låt stå i 10 minuter). Skala korvarna och skär i skivor eller tärningar. Skär het paprika i strimlor, gurka i halva ringar.
Blanda alla hackade ingredienser i en salladsskål, tillsätt hackad dill, picklad lök (kramad ur saltlaken) till dem, pressa ur vitlöken. Smaka av med salt efter smak, rör om försiktigt och servera.
Bayersk
Bayersk sallad är en annan variant av den tyska potatissalladen. Den kan serveras varm och kyld. Sammansättningen av maträtten inkluderar följande produkter:
- potatis -1,5 kg,
- kycklingägg - 6 st.,
- selleri - 2 st.,
- majonnäs - ¾ glas,
- skumgrädde - ½ kopp,
- paprika - ¼ glas,
- vit vinäger - ¼ glas,
- färska örter (grön lök, persilja, dill) - efter smak,
- vitlök -1 kryddnejlika,
- senap - 2 tsk,
- salt och peppar efter smak.
Av denna mängd mat får du 4-5 portioner.
Koka potatisen i saltat vatten. Blanda alla ingredienser i en salladsskål (ägg, selleri, rostad paprika). Skär den kokta potatisen i skivor och blanda försiktigt.
Den bayerska salladen är kvar med såsen. För att förbereda det, blanda grädde, majonnäs, vit vinäger, vitlök, senap, örter. Häll dressingen i salladen, smaka av med salt och peppar, rör om igen.
Med bacon
Tysk potatissallad med bacon är en rätt för riktiga finsmakare. Alla ingredienser är perfekt kombinerade med varandra, så efter att ha använt det kvarstår en trevlig eftersmak. Dessutom är salladen väldigt mättande och kan mycket väl bli en självständig rätt för en familjemiddag.
- medelstor potatis - 1 kg.,
- bacon - 200-300 g,
- fjäderlök - 1 gäng,
- lök - 1 st.,
- köttbuljong - 200-300 ml.,
- solrosolja - för stekning,
- bordsvinäger - 1 tsk,
- vanlig senap - 1-1,5 tsk,
- salt och svartpeppar efter smak.
För att förbereda en sallad med bacon behöver du följande inventering: en skärbräda, en djup skål, en stor kastrull, en djup skål, en stekpanna, en kniv och skedar, tallrikar, en skål för servering av sallad.
- Vi tvättar knölarna noggrant. Vi sätter att laga mat direkt i skalet. Potatisen måste hålla formen, så koka den i ca 25 minuter. Lägg den färdiga potatisen på en skärbräda. Låt potatisen svalna något innan du skalar och hackar.
- Skala löken, skölj den under rinnande vatten, skär den i rutor. Häll hackad lök i en separat tallrik.
- Skär baconet i tunna strimlor som inte är mer än 4 cm långa. Vi flyttar också köttfärsen till en separat tallrik.
- Vi tvättar fjäderlöken under rinnande vatten, skakar av överflödig vätska, lägger på en skärbräda. Hacka fint med en vass kniv, överför till en ren tallrik.
- Nu måste du steka löken med kött i en panna. För att göra detta, lägg bacon i en torr stekpanna och sätt på låg värme. Rör om det med en träspatel, låt fettet smälta. När baconet är täckt med en gyllene skorpa, häll den finhackade löken i pannan. Du kan lägga till lite solrosolja. Koka tills ingredienserna är mjuka.
- Blanda buljong, senap, vinäger, salt och svartpeppar i en djup skål - det här är en salladsdressing.
- Vi kommer att blanda ingredienserna gradvis. Smaksätt först potatisen med sås, den ska bli blöt. Häll sedan det stekta baconet med lök och hackad salladslök i en skål till potatisen, blanda. Vi smakar på rätten. Salta och peppra om det behövs.
Före servering överförs salladen till en salladsskål. Den kan serveras kall och varm (för detta måste buljongen och stekt bacon vara varma). Du kan dekorera salladen med färska örter.
Korv
Korvsallad är en rejäl maträtt med en originell smak. Du kan ta vilken korv som helst, men det är bättre att ta hemgjord eller "på veden". Låt oss förbereda följande produkter:
- potatis - 4 st.,
- ägg - 4 st.,
- rödlök - hälften,
- korv - 200 g,
- färskt äpple - hälften,
- inlagda gurkor - 2 st.,
- konserverad majs - 150 g,
- gräddfil - 3 matskedar,
- fjäderlökar - 5-6 st.,
- salt - ½ tsk,
- kryddor - 1/5 tsk,
- gröna - för dekoration.
För att förbereda en sallad bör du följa dessa steg:
- Du kan koka potatis och kycklingägg i en kastrull. Kyl och rengör maten.
- Skär potatisen i små tärningar.
- Skär kycklingäggen i små tärningar, som potatis.
- Lägg potatisen och äggen i en stor skål. Vi skär också de inlagda gurkorna i kuber och häller i samma behållare som potatisen med ägg. Skala och tärna rödlöken i en skål. Om löken är för bitter kan du skålla den med kokande vatten.
- Rengör korven och skär i små bitar, lägg i salladen.
- Tvätta äpplet, kärna ur det, skär i små bitar. Om huden är seg kan du skära av den. Tillsätt majs.
- Finhacka salladslöken och lägg i salladen. Krydda rätten med gräddfil eller majonnäs, salta och tillsätt kryddor.Salladen är klar, den måste överföras till en salladsskål och kylas för att blötläggas.
Före servering dekoreras rätten med färska örter. Ibland ersätts potatis i sådana sallader med bönor.
Andra populära tyska sallader
Tyskland har presenterat världen med många läckra och tillfredsställande sallader. Oavsett recept på denna maträtt innehåller den köttingredienser: rökt eller kokt korv, skinka, korv, gurka och lök. Alla komponenter kombineras efter smak och absorberas väl av kroppen. Ofta ersätts rökt kött med kyckling eller nötkött.
Berlinsallad är smaksatt med majonnäs, gräddfil eller såser tillagas på egen hand. Man bör komma ihåg att ju fler ingredienser i salladen, desto lättare bör dressingen vara. Om rätten är multikomponent, krydda den med vegetabilisk olja och tillsätt kryddor efter smak. Tomatsås eller olivmajonnäs passar bra till kött.
Münchensallad är en annan populär rätt i och utanför Tyskland. Det används ofta som mellanmål för skummande drycker. Du kan dock laga den till middag och till ett festligt bord.
Salladen visar sig vara kryddig och mättande. Traditionellt tillagas det med rökt kött eller med magert kött, och nöttunga tillsätts.
Sammanfatta
Det finns flera varianter av potatissallad i Tyskland. Enligt det klassiska receptet läggs gurkor och lök till skålen, kryddad med vegetabilisk olja. Det blir ett slags sidorätt för kött och fisk.
Om du förbereder en sallad som en oberoende maträtt är det bättre att vara uppmärksam på dess variationer. För att få en rejäl och välsmakande Kartoffelsalat måste du lägga till en köttingrediens till den. Det kan vara klassiska tyska jaktkorvar eller andra rökta produkter. Kokt korv kan smulas.
Inlagd gurka och inlagd lök ger en speciell smak till rätten. Konserverad majs, färskt äpple och kokta kycklingägg tillsätts också.
Tankning spelar en viktig roll. Först och främst bör potatis mättas med såsen, sedan kommer maträtten att visa sig vara saftig och välsmakande. Förbered dressingen själv eller använd majonnäs och andra färdiga såser. Oftast är en sådan sallad kryddad med vinägerdressing.
För att rätten ska få ett presentabelt utseende är det nödvändigt att välja potatissorter som inte kokar över. Du kan koka knölarna i förväg så att de får ytterligare hårdhet efter att ha legat i kylskåpet. Vissa hemmafruar ersätter potatis med bönor.
